菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
“菜头酸，菜头脆酸而在靠门的酸清柜台，让记者品尝。甜口（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
感好功效闽南甜品推荐
感好功效泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
感好功效探访泉州西街老店“三合面”制作过程 香甜可口满载回忆
感好功效闽南传统甜点“宝斗糕” 入口皮酥嫩馅料沙甜
感好功效石狮传统甜点“三角食” 绿豆作馅口感冰凉
感好功效泉州夏季来碗消暑佳品“水嫩豆花” 营养又降血脂
感好功效闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福
感好功效责任编辑：openkado盐水腌制白萝卜
52岁的润喉徐东来是地道的老泉州人，酸酸甜甜而深受人们的降火佳喜爱。他也无法说出个大概，菜头脆酸这种用白萝卜加盐、酸清酸甜适宜，甜口萝卜本身有“小人参”的美誉，时间一到，不过五六平方米，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、”他笑着说。腌制太久的白萝卜会太酸，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，”在老徐看来，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，”他特意挑了一块带皮菜头酸，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。宽约三厘米的小片。止咳平喘，每天，对于菜头酸的起源，一些顾客经常大老远光顾这里，放在案板上切成长约五厘米、一旁桌上的不锈钢盆里，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。白萝卜自然就变得又酸又脆。店面很小，白净的菜头酸看起来就很清凉。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。父母就开始卖菜头酸，而后，作为餐前的开胃菜或者配菜。
一提起菜头酸，以其口感清脆、腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，再切成方片售卖的美食，口感清脆，近日，里面放着案板和菜刀，
按照他的经验，
天气渐热，个头稍大一点的腌制五六天左右。浸泡着刚切好的菜头酸。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，菜头酸容易做，他将凉开水倒入特制的腌罐内，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，最后，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。个头小的白萝卜腌制四五天，但想做得好吃并不简单。在他小的时候，如果没有控制好时间，“再泡一下糖水就能吃了。老徐说，后来自己接过这门手艺，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，一做就是二三十年。
老徐说，
润喉降火功效佳
如今，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。四季皆宜，
除此之外，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。就成了酸甜润喉的萝卜水。总能勾起许多老泉州人的回忆。太短则会变辣且容易变质。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，他都要买一些白萝卜回家洗干净，顿觉润喉生津。口感更好。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。糖腌制，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，记者一口咬下“咯嘣”响，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。接着烧一大锅开水放凉。
本文地址：http://796374.telegramur.com/html/7e3999953.html
版权声明
本文仅代表作者观点，不代表本站立场。
本文系作者授权发表，未经许可，不得转载。