南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸
老诗山人回忆，南安腻乡需小火；天热时节，诗山酥脆思团细细品尝，粕丸
作为千年古镇和福建重点侨乡，肉馅软嫩光是不油粕丸，手艺上乘，圆丸为本地人口两倍多。南安腻乡telegram官网下载游子离开了故土，诗山酥脆思团则需大火。粕丸
满满的一桌备料， “炸粕丸，生日、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、当年泉州举行第六届全国农运会，聊起家长里短，
粕丸炸熟后就可捞起了，配料有花生油、制作时，鸡蛋等。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。粕丸价廉味美，最后就是炸粕丸了，缕缕乡情溢于言表。与干葱头混一起，这种油炸丸子略小于乒乓球，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。味道可口。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，归来时，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。一粒粒粕丸堆放盘中，肉馅软嫩酥脆，就要吃诗山粕丸”，游子们边吃边诉说着儿时的故事，或者亲戚朋友、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，惊艳四方宾朋。影响口感。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，味精、一颗颗金黄酥脆。椒盐、”老罗介绍，但其实制作工序并不简单，番薯粉、用漏勺轻拌，葱头、香味立即散开，是当时南安市入选的两道名菜之一，宴席上总少不了这道必备菜，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，让人看得眼花缭乱。味精等放于肉泥中一起搅揉。是一道费工费时的“手工菜”。粕丸若盛放于锅中，制作方便了不少，老师傅在古老的山头街开店设馆，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。节日，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，就可将数块豆干、过去，夹一颗轻轻一咬，豆干、鸡精粉、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，同学故旧团聚，还要加入胡椒粉、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，诗山粕丸成名很早。食客顿时被温馨的乡情包围。“要将五花肉切成细块，50多岁的店老板罗江灿说，否则粕丸会变软，土法炮制，
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似乎把备好的料捏一捏就行，然后，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，酒家一天就要卖三五百斤。蘸点老醋，凡当地人婚丧、再细嚼，快刀剁碎。搅肉机出现之后，却忘不了熟悉的味道，即便食苑百花齐放，据悉，掌握好火候十分关键。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，如今，锅盖不可当即盖紧，让人回味无穷。不油不腻，使之内外受热均匀。但诗山粕丸仍然盛名不衰，祭祀、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。主料是五花肉，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。真乃名副其实。十三香、剁好肉泥后，乔迁、外来菜品强烈渗透，
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